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Cogumelo: variedades e receitas

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Cogumelos: Variedades e Receitas para Incluir no seu Cardápio

Os cogumelos são ingredientes versáteis, saborosos e nutritivos, presentes nas cozinhas de todo o mundo. No Brasil, seu consumo vem crescendo, não só por seu sabor único, mas também por seus benefícios à saúde. Existem diversas variedades, cada qual com características distintas, texturas e sabores que se adaptam a diferentes preparações.

Neste artigo, exploraremos os principais tipos de cogumelos e algumas receitas deliciosas para incluí-los no seu dia a dia.


Variedades de Cogumelos

1. Champignon (Agaricus bisporus)

O mais comum e acessível no Brasil, o champignon é frequentemente encontrado fresco, em conserva ou desidratado. Tem sabor suave e textura firme, sendo ótimo para saladas, risotos, molhos e até pizzas.

2. Shimeji (Pleurotus ostreatus ou Hypsizygus tessellatus)

Muito utilizado na culinária japonesa, o shimeji possui um sabor ligeiramente adocicado e textura crocante. Pode ser branco ou preto e é comum em refogados, yakissoba e sopas.

3. Shiitake (Lentinula edodes)

Originário da Ásia, o shiitake tem um sabor intenso e defumado, além de propriedades medicinais, como o reforço do sistema imunológico. Pode ser grelhado, salteado, usado em sopas ou até como alternativa ao bacon vegano.

4. Portobello (Agaricus bisporus, variedade madura)

Grande e carnudo, o portobello é ideal para grelhar, rechear ou usar como substituto da carne em hambúrgueres vegetarianos. Seu sabor rico e textura firme o torna um dos favoritos em churrascos e pratos gourmet.

5. Funghi Secchi (Cogumelos Secos)

Muitas vezes importados, como os porcini (Boletus edulis), esses cogumelos desidratados têm um aroma intenso e são reconhecidos por darem profundidade de sabor a molhos e risotos. Devem ser hidratados antes do uso.

6. Eryngui (Pleurotus eryngii)

Conhecido como "cogumelo-rei", tem uma textura semelhante à da carne e é ótimo para grelhar ou assar. Fica excelente em espetinhos ou como acompanhamento.

7. Maitake (Grifola frondosa)

Também chamado de "cogumelo dançante", é muito usado na medicina tradicional chinesa. Possui um sabor terroso e é ótimo em sopas e refogados.


Benefícios Nutricionais dos Cogumelos

Além de serem saborosos, os cogumelos oferecem diversos benefícios à saúde:

  • Baixo teor calórico: ótimos para dietas de emagrecimento.
  • Ricos em proteína vegetal: alternativa para vegetarianos e veganos.
  • Fonte de vitaminas do complexo B e minerais como selênio, potássio e cobre.
  • Fibras e compostos bioativos que fortalecem o sistema imunológico.

Receitas com Cogumelos

1. Risoto de Shimeji e Shitake

Ingredientes:

  • 1 xíc. de arroz arbóreo
  • 200g de shimeji
  • 100g de shitake picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 col. (sopa) de manteiga
  • 1/2 xíc. de vinho branco seco
  • 1,5L de caldo de legumes
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Salsinha e azeite para finalizar

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Adicione o arroz e deixe tostar um pouco.
  2. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  3. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
  4. Em outra panela, salteie os cogumelos com azeite e alho.
  5. Junte os cogumelos ao risoto, finalize com parmesão e salsinha.

2. Cogumelos Portobello Grelhados

Ingredientes:

  • 2 cogumelos portobello
  • 2 col. (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta e alecrim a gosto

Modo de Preparo:

  1. Limpe os cogumelos com um pano úmido.
  2. Tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim.
  3. Grelhe em uma frigideira ou churrasqueira por 3-4 minutos de cada lado.
  4. Sirva como acompanhamento ou como "hambúrguer" vegetariano.

3. Strogonoff de Cogumelos

Ingredientes:

  • 300g de champignon ou shimeji
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 col. (sopa) de manteiga
  • 1 col. (sopa) de mostarda
  • 1 col. (sopa) de ketchup
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
  2. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar até murcharem.
  3. Adicione a mostarda, ketchup, creme de leite e temperos.
  4. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e sirva com arroz.

4. Espetinho de Eryngui e Vegetais

Ingredientes:

  • 200g de cogumelo eryngui em cubos
  • Pimentões coloridos cortados
  • Cebola roxa em pedaços
  • Azeite, sal e páprica

Modo de Preparo:

  1. Monte espetos intercalando cogumelos e vegetais.
  2. Regue com azeite e tempere.
  3. Grelhe na churrasqueira ou forno até ficarem dourados.

Conclusão

Os cogumelos são uma excelente adição à alimentação, seja por seus benefícios nutricionais ou por sua versatilidade na cozinha. Experimente essas variedades e receitas para trazer novos sabores ao seu cardápio. Seja em pratos simples ou elaborados, eles certamente vão surpreender!

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📸 #CozinhaComCogumelos #ReceitasSaudáveis

Cogumelo: variedades e receitas

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📌 O Que é o Cogumelo: variedades e receitas e Por Que Está Fazendo Sucesso?

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⚡ Resumo Rápido

  • Produto: Cogumelo: variedades e receitas
  • Categoria: Loja Kindle > eBooks Kindle > Gastronomia e Culinária
  • Marca:
  • Preço com Desconto: R$R$7,07 – R$0,00
  • Avaliação: 4.5/5 ⭐

🎯 Por Que o Cogumelo: variedades e receitas é Uma Ótima Escolha?

Este livro está em tratativa com a Kindle / Amazon para se tornar gratuito.

Variedades de preparo, alto teor proteico, reduzida quantidade lipídica, além do efeito protetor dos cogumelos, fazem desse alimento uma excelente alternativa para uma alimentação saudável e balanceada. Dessa forma, essa publicação objetiva incentivar o aumento do consumo de cogumelos, considerando sua versatilidade, qualidade nutricional e potencial para a promoção da saúde.

O Governo do Estado de São Paulo trabalha na direção de oferecer conhecimentos à população com o intuito de zelar pela saúde pública. Dentre os serviços com qualidade prestados, proporcionar fácil acesso às informações é dos mais abrangentes e eficientes instrumentos de educação e conscientização das pessoas.

O Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável – Cesans, no âmbito das ações da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios – Codeagro, pertencentes à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, atua na orientação e conscientização das pessoas sobre a necessidade de uma alimentação balanceada e saudável, oferece cursos, palestras e publicações nas áreas de nutrição, economia doméstica e geração de renda, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida da população atendida.

ASIN ‏ : ‎ B01E0V6Y68
Editora ‏ : ‎ Codeagro
Acessibilidade ‏ : ‎ Saiba mais
Data da publicação ‏ : ‎ 8 abril 2016
Idioma ‏ : ‎ Português
Tamanho do arquivo ‏ : ‎ 28.4 MB
Quantidade de dispositivos em que é possível ler este eBook ao mesmo tempo ‏ : ‎ Ilimitado
Configuração de fonte ‏ : ‎ Não habilitado
Dicas de vocabulário ‏ : ‎ Não habilitado
Número de páginas ‏ : ‎ 198 páginas
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8568492062
Page Flip ‏ : ‎ Não habilitado
Ranking dos mais vendidos: #871 entre os mais baixados gratuitamente na Loja Kindle (Conheça o Top 100 na categoria Loja Kindle) Nº 9 em Gastronomia e Culinária (Loja Kindle)
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📊 Comparativo com Produtos Similares

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Cogumelo: variedades e receitas R$R$7,07 – R$0,00 4.5/5 Alta performance e ótimo custo-benefício
Concorrente A R$ XXX 4.1/5 Menor vida útil
Concorrente B R$ XXX 3.9/5 Menos avaliações

🔬 Especificações Técnicas

📷 Galeria de Imagens

💬 Avaliações de Clientes

Reviewer: Gisela Dias
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: objetivo e prático
Review: Excelentes explicações e receitas! Leitura agradável, bem organizada e útil! Dicas de conservação e compra dos cogumelos! BastanteClaro! Muito bom!

Reviewer: Benedito Manfredini
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Muito bom, recomendo
Review: Muito bom, recomendo

Reviewer: Cliente Kindle
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Livro
Review: recebimento sem problema

Reviewer: joão fazio
Rating: 4,0 de 5 estrelas
Title: Gostei muito da receitas para fazer em casa.Explica bem as diferenças entre eles e o uso culinário mais adequado.Para leigos como eu nesse assunto achei bem interessante
Review: Livro interessante com explicações sobre os cogumelos e com dicas gastronômicas com receitas para fazer em casa.Para mim que sou leigo no assunto valeu muito a pena

Reviewer: Fernanda da Silva
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Um guia tímido, mas util
Review: Não é repleto de receitas, mas entre as que tem existem opções baratas para incluir numa dieta vegana ou em um almoço reforçado. Também deixa bem explícito os alerta de escolha e armazenamos de cogumelos.

Reviewer: ffuser
Rating: 3,0 de 5 estrelas
Title: Rápido
Review: Está cartilha te dará breves informações sobre cogumelos, mas nenhum assunto muito profundo, você vai terminar a leitura conhecendo algumas espécies, receitas, como armazena-los e curiosidades.

Reviewer: Leda Ferreira Ramos
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Excelente
Review: Receitas saborosas com nutrientes para uma alimentação saudável.O livro ensina o passo a passo das receitas, fáceis de fazer. Recomendo.

Reviewer: edmilson jose da silva
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Qualidade
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Reviewer: Amazon Customer
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Review: Very much

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  • Última atualização: Oct 18, 2025 02:59:50 UTC
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📅 Publicado em: 1760756348

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