Escondidinho: Um Clássico da Culinária Brasileira
O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira, conhecido e amado por seu sabor reconfortante e textura cremosa. Seu nome curioso vem da forma como o recheio fica “escondido” sob uma camada de purê, geralmente de mandioca. Este artigo traz uma receita de escondidinho que vai te ensinar a preparar essa delícia de forma simples e prática, garantindo um resultado que vai deixar todo mundo com água na boca.
Ingredientes para o Escondidinho Perfeito:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada (ou frango desfiado)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de cheiro verde picado
- Queijo coalho ralado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo do Escondidinho:
- Preparando o Purê: Em uma panela, misture a mandioca amassada, o leite e a manteiga. Aqueça em fogo baixo, mexendo até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto.
- Preparando o Recheio: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca (ou frango) desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- Incrementando o Sabor: Acrescente o tomate picado, o cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até o recheio ficar bem saboroso.
- Montando o Escondidinho: Em um refratário untado, coloque metade do purê de mandioca, espalhando bem. Por cima, adicione todo o recheio de carne seca (ou frango). Cubra com o restante do purê e finalize com queijo coalho ralado.
- Finalizando: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar e o escondidinho estiver dourado.
Dicas para um Escondidinho Irresistível:
Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como requeijão cremoso, bacon ou linguiça calabresa. Utilize diferentes tipos de queijo para gratinar, como mussarela ou parmesão. Sirva o escondidinho acompanhado de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
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Perguntas Frequentes (FAQ) sobre Escondidinho
Posso congelar o escondidinho?
Sim, o escondidinho pode ser congelado. Prepare-o até a etapa de montagem, sem gratinar. Congele em um recipiente adequado e, quando desejar consumi-lo, leve ao forno para assar e gratinar.
Qual a melhor carne para fazer escondidinho?
Tanto a carne seca quanto o frango desfiado são ótimas opções para o recheio do escondidinho. A escolha depende da sua preferência.
Posso usar batata em vez de mandioca?
Embora a mandioca seja tradicional, você pode usar batata para o purê. O sabor será diferente, mas ainda delicioso.
Conclusão: Saboreie o Seu Escondidinho!
O escondidinho é um prato versátil e delicioso que agrada a todos os paladares. Com esta receita detalhada, você poderá preparar um escondidinho autêntico e cheio de sabor, impressionando sua família e amigos. Lembre-se de usar ingredientes frescos e de qualidade para garantir o melhor resultado. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse clássico da culinária brasileira! Bom apetite!