As Mentiras da Nonna: Como o Marketing Inventou a Cozinha Italiana
A culinária italiana é uma das mais celebradas no mundo, sinônimo de tradição, família e autenticidade. Pratos como espaguete à carbonara, lasanha e risoto são frequentemente associados a receitas passadas de geração em geração, guardadas no caderno de anotações da nonna. No entanto, a história por trás da chamada "cozinha tradicional italiana" é muito mais complexa—e, em muitos casos, foi construída pelo marketing e pelas necessidades políticas e econômicas da Itália.
A Invenção da Cozinha Nacional Italiana
Antes da unificação da Itália, em 1861, a península era um mosaico de reinos, ducados e repúblicas, cada um com seus próprios costumes, dialetos e pratos típicos. Não existia uma "cozinha italiana", mas sim uma variedade de tradições regionais—despejos de massa no sul, polenta no norte, arroz no Piemonte.
Foi só no final do século XIX e início do XX que a ideia de uma gastronomia nacional começou a se consolidar, impulsionada por:
- A necessidade de unificação cultural – O novo Estado italiano buscava criar uma identidade comum, e a comida foi uma das ferramentas usadas para isso.
- A emigração em massa – Com milhões de italianos indo para as Américas, a culinária tornou-se um símbolo de identidade no exterior, muitas vezes simplificada para atender ao paladar estrangeiro.
- O surgimento da indústria alimentícia – Empresas como Barilla e Cirio popularizaram massas e molhos prontos, padronizando receitas que antes variavam de região para região.
Os Mitos da Nonna: Pratos que Não São Tão Antigos Quanto Parecem
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As mentiras da nonna: Como o marketing inventou a cozinha it…
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⚡ Resumo Rápido
- Produto: As mentiras da nonna: Como o marketing inventou a cozinha it…
- Categoria: Livros > Gastronomia e Culinária > Gastronomia Nacional e Internacional > Europeia > Italiana
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E se te contassem que o espaguete à carbonara não nasceu na Itália? Que as pizzarias são uma invenção americana e que o verdadeiro queijo parmesão só pode ser encontrado em Wisconsin, nos Estados Unidos? Ou que a culinária italiana que imaginamos tradicional não tem nem cinquenta anos de existência? Neste livro que chocou italianos e seus milhões de descendentes espalhados mundo afora, o historiador Alberto Grandi questiona o conceito de tradição para desmascarar os mitos mais famosos daquilo que conhecemos ― e nos regalamos ― como “cozinha italiana”.
Da editora
Editora : Todavia; 1ª edição (9 agosto 2024)
Idioma : Português
Capa comum : 208 páginas
ISBN-10 : 6556926841
ISBN-13 : 978-6556926841
Dimensões : 13.5 x 1.2 x 20.8 cm
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🔬 Especificações Técnicas
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💬 Avaliações de Clientes
Reviewer: Cliente Kindle
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: O nome ja diz tudo! mas tem que comprar pra ver a abordagem do autor! RECOMENDO!
Review: Livroi muito interessante, como chef de cozinha tenho muitos livros da história da alimentação, dos pratos, esse livro é muito bom de ler, leitura leve, recomendo!
Reviewer: Marcospaulo
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: L’invenzione della tradizione alla italiana
Review: Há alguns anos soube por notícias em jornais e revistas e em sites especializados que muitos pratos e produtos de origem italiana não são verdadeiramente italianos. Eu acreditava que era coisa pouca e que nada disso abalava a tradição italiana.Aí surge Alberto Grandi, professor de história da alimentação na Universidade de Parma, que nos apresenta uma pequena revolução e desfaz o deslumbramento sobre as forçosas denominações de origem sobre vários alimentos (naturais ou processados) que teriam uma história que muitas vezes remontariam ao império romano. Grandi mostra alguns exemplos de alimentos tidos como tradicionalmente italianos são, em verdade, originados fora da Itália ou inventados durante os Trinta Anos Gloriosos ou durante a crise econômica dos anos 1970 e 1980. O autor mostra as falhas históricas dos documentos usados como evidências da dita tradição.Publicado em 2020 na Itália, demorou a sair no Brasil a tradução em português. O livro é bem escrito, com muita ironia e bem fundamentado. E para não dizer que Grandi é o velho do Restelo há no final a defesa daquilo que realmente é tradicionalmente italiano e que muito do que é tradicional é advindo da indústria e não da produção rural familiar artesanal.Os próprios marqueteiros italianos valeram-se de um ditado popular tradicional para comprovar o que Hobsbawm disse no livro A Invenção da Tradição: Se non è vero, è ben trovato.Observação: há um outro livro de Alberto Grandi publicado em 2024 (La Cucina Italiana Non Esiste) em coautoria com Daniele Soffiati, e espero que tenha uma edição brasileira em breve. Soffiati é criador do podcast Denominazione di Origine Inventata.
Reviewer: sandra furtado
Rating: 4,0 de 5 estrelas
Title: A desmistificação dos produtos italianos de origem controlada.
Review: Como descendente de italianos ( vo materna) costumo ir, por vezes, na Itália. Encontrei na última vez um pequeno restaurante na Calabria que me fez lembrar alguns pratos de minha avo. O autor, um historiador de gastronomia, explica que os diferentes produtos tidos como autenticos, a grosso modo foram originados, no pós segunda guerra como forma de crescimento econômico.
Reviewer: Antonio Aydos Celiberto
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Surpresa
Review: Muito bom o livro
Reviewer: giba
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Ótimo livro!
Review: Livro maravilhoso, desmistifica muito sobre a história da culinária italiana.
Reviewer: Milon
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Italia
Review: Otimo
Reviewer: Celso Jose Munaro
Rating: 5,0 de 5 estrelas
Title: Livro sobre tradição da comida na Italia
Review: O livro contextualiza muito bem a alimentação na Itália desde os tempos antigos até os atuais, esclarecendo as dificuldades para conseguir se alimentar em épocas muito difíceis dos períodos de guerra. Cita muitos escritores para mostrar o efeito positivo da êxodo dos italianos para a América, e como isso contribuiu para enriquecer a tradição culinária da Itália, deixando claro que a tradição atual é fruto da interação dos italianos com outras culturas do mundo. O livro fica um pouco chato em alguns pontos, quando o autor estende alguns assuntos com detalhes pouco interessantes em minha opinião.
Reviewer: Marcos Chagas Magaldi
Rating: 4,0 de 5 estrelas
Title: Livro revelador
Review: Um ótimo livro que desmonta vários mitos e crenças sobre a culinária italiana de forma muito bem documentada e divertida!!!
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- Última atualização: Jun 18, 2025 05:56:10 UTC
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