Como Preparar um Escondidinho de Carne Seca Cremoso
O escondidinho de carne seca é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pelo sabor marcante e textura reconfortante. A combinação da carne seca desfiada com um purê cremoso, geralmente de mandioca, cria uma experiência gastronômica inesquecível. Neste artigo, vamos te guiar passo a passo para preparar um escondidinho de carne seca cremoso de dar água na boca.
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite quente
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo coalho ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a Carne Seca: Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourar. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Preparando o Purê de Mandioca: Passe a mandioca cozida ainda quente por um espremedor ou amasse bem com um garfo. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Misture bem. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sem parar até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal a gosto.
- Montando o Escondidinho: Em um refratário untado, coloque metade do purê de mandioca. Por cima, distribua a carne seca refogada. Cubra com o restante do purê e, se desejar, polvilhe com queijo coalho ralado.
- Finalizando: Leve o escondidinho ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Sirva quente.
Dicas para um Escondidinho Perfeito:
Para um escondidinho de carne seca ainda mais cremoso, utilize leite integral e manteiga sem sal. Dessalgue a carne seca corretamente para evitar que o prato fique salgado. Experimente adicionar outros ingredientes ao refogado, como tomate picado ou pimentões. Você também pode substituir o queijo coalho por muçarela ou parmesão ralado.
Aprenda mais sobre a história da carne seca na culinária brasileira.
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FAQ – Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode adaptar a receita utilizando carne bovina desfiada, frango desfiado ou até mesmo carne de soja. O tempo de cozimento pode variar dependendo da carne escolhida.
Como dessalgar a carne seca?
Para dessalgar a carne seca, corte-a em pedaços e deixe de molho em água na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Posso congelar o escondidinho?
Sim, o escondidinho de carne seca pode ser congelado. Após esfriar completamente, armazene em um recipiente adequado para freezer por até 3 meses.
Conclusão
Preparar um escondidinho de carne seca cremoso é mais fácil do que você imagina! Seguindo nossa receita passo a passo e as dicas, você terá um prato delicioso e que agrada a todos. Lembre-se de dessalgar a carne seca corretamente e caprichar no purê de mandioca para garantir a cremosidade. Experimente e se delicie com essa maravilha da culinária brasileira!