Como preparar frango assado suculento e dourado?

Como preparar frango assado suculento e dourado? O guia completo!

O frango assado é um clássico da culinária, amado por todos pela sua praticidade e versatilidade. Seja para um almoço de domingo em família, um jantar especial ou simplesmente para ter uma refeição saborosa e nutritiva, o frango assado suculento e dourado é sempre uma ótima opção. Neste guia completo, vamos te ensinar todos os segredos para preparar o melhor frango assado que você já comeu! Prepare-se para descobrir dicas, receitas e truques que farão toda a diferença.

Ingredientes para um Frango Assado Perfeito

A escolha dos ingredientes é fundamental para garantir um frango assado delicioso. A qualidade do frango, o tempero e os acompanhamentos influenciam diretamente no resultado final. Confira os ingredientes básicos que você precisará:

1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg). Prefira os frangos com pele, pois ela ajuda a manter a suculência e deixa o frango assado dourado.

Temperos secos: Sal grosso, pimenta do reino moída, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, ervas finas (alecrim, tomilho, orégano). Você pode variar os temperos de acordo com seu gosto pessoal.

Temperos líquidos: Azeite extra virgem, limão (suco e raspas), vinagre (opcional), shoyu (opcional).

Acompanhamentos (opcionais): Batatas, cebolas, cenouras, pimentões. Estes vegetais podem ser assados junto com o frango, absorvendo os sabores e enriquecendo o prato.

Manteiga (opcional): Para deixar o frango ainda mais suculento e com um brilho especial.

*Dica: Utilize um frango fresco e, se possível, de boa procedência. A qualidade do frango faz toda a diferença no sabor final do frango assado.

Preparo do Frango: Etapas Essenciais

1. Preparando o Frango

Comece lavando o frango em água corrente, por dentro e por fora. Seque-o completamente com papel toalha. Retire qualquer excesso de gordura ou pedaços de pele soltos. Se o seu frango for congelado, certifique-se de descongelá-lo completamente na geladeira antes de começar o preparo. Isso garante que o frango asse de maneira uniforme.

2. Temperando o Frango para um Sabor Incomparável

Esta é a etapa mais importante! O tempero é o segredo para um frango assado saboroso. Existem diversas formas de temperar o frango, mas a base é sempre a mesma:

Mistura dos temperos secos: Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as ervas finas. A quantidade de cada tempero varia de acordo com o seu gosto pessoal, mas comece com moderação e experimente.

Temperando por dentro e por fora: Com as mãos, esfregue a mistura de temperos em todo o frango, inclusive por dentro da cavidade. Não se esqueça de temperar sob a pele, separando-a delicadamente da carne. Isso garante que o sabor penetre em todas as partes do frango.

Adicionando os temperos líquidos: Regue o frango com azeite, massageando-o para garantir que o azeite se espalhe por toda a superfície. Adicione o suco de limão e as raspas da casca do limão (opcional). Se desejar, adicione um fio de vinagre balsâmico ou shoyu para dar um toque agridoce.

Tempo de marinada: Para um resultado ainda melhor, deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, durante a noite. Quanto mais tempo o frango marinar, mais saboroso ele ficará. Cubra o frango com filme plástico para evitar que ele resseque.

3. A Hora de Assar: Temperatura e Tempo

Existem algumas dicas importantes para assar o frango corretamente. A temperatura e o tempo de forno são cruciais para um frango assado perfeito. A temperatura ideal e o tempo variam de acordo com o tamanho do frango e do seu forno, mas aqui estão as diretrizes gerais:

Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta) por pelo menos 15 minutos.

Posicione o frango na assadeira: Coloque o frango em uma assadeira. Você pode colocar batatas, cebolas e outros vegetais na assadeira, em volta do frango. Isso irá garantir que eles cozinhem no vapor e fiquem deliciosos.

Tempo de cozimento: Asse o frango por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho do frango. Para um frango assado dourado, você pode aumentar a temperatura nos últimos 15 minutos, porém fique atento para que não queime.

Verificando o ponto: Para verificar se o frango está pronto, você pode utilizar um termômetro culinário. A temperatura interna do frango deve atingir 74°C. Caso não tenha um termômetro, fure a coxa do frango com um garfo. Se o líquido sair transparente, o frango está pronto. Se sair rosado, precisa assar por mais tempo.

Grelhar para dourar: Para deixar a pele do frango assado ainda mais dourada e crocante, você pode acionar a função “grill” do seu forno nos últimos minutos. Fique atento para não queimar.

4. Dicas Extras para um Frango Assado Perfeito

Amarre as pernas do frango: Amarrar as pernas do frango com barbante culinário ou palitos de dente ajuda a manter a forma e a cozinhar de maneira uniforme.

Regue o frango com o caldo: Durante o cozimento, regue o frango com o líquido que se forma na assadeira a cada 30 minutos. Isso ajuda a manter a suculência e a deixar a pele mais dourada.

Adicione manteiga (opcional): Nos últimos 30 minutos de cozimento, você pode adicionar pedaços de manteiga sobre o frango. Isso ajuda a deixar a pele ainda mais crocante e saborosa.

Deixe o frango descansar: Após retirar o frango do forno, deixe-o descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um frango mais suculento.

Ideias de Temperos para Frango Assado

A criatividade no tempero é o que torna cada frango assado único. Aqui estão algumas sugestões para você se inspirar:

Clássico: Sal, pimenta do reino, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada e ervas finas.

Com toque cítrico: Sal, pimenta do reino, limão (suco e raspas), alecrim, tomilho e alho.

Com sabor de churrasco: Sal, pimenta do reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, cominho e molho barbecue (opcional).

Italiano: Sal, pimenta do reino, manjericão, orégano, alho, azeite e tomate seco (opcional).

Brasileiro: Sal, pimenta do reino, alho, cebola, cheiro-verde, azeite e limão (opcional).

Experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida! Você pode encontrar diversas receitas de frango assado no [YouTube](https://www.youtube.com/), [Instagram](https://www.instagram.com/) e [sites de culinária](https://www.tudogostoso.com.br/receita/1843-frango-assado-simples.html).

Acompanhamentos para um Frango Assado Completo

O frango assado pode ser acompanhado por diversos pratos, tornando a refeição ainda mais saborosa e completa. Aqui estão algumas sugestões:

Arroz branco ou arroz com brócolis: Um clássico que nunca decepciona.

Purê de batata ou purê de mandioquinha: Cremoso e saboroso, combina perfeitamente com o frango.

Salada verde: Refrescante e leve, equilibra a refeição.

Farofa: Crocante e saborosa, adiciona textura e sabor.

Legumes assados: Batatas, cenouras, cebolas e pimentões são ótimas opções para assar junto com o frango.

Dicas Adicionais para um Frango Assado Dourado

Seque bem o frango: A pele seca é essencial para um frango assado crocante e dourado.

Use uma assadeira adequada: Utilize uma assadeira com bordas altas para evitar que o líquido escorra e suje o forno.

Não coloque muito líquido na assadeira: O líquido em excesso pode impedir que a pele do frango doure corretamente.

Vire o frango durante o cozimento: Virar o frango durante o cozimento garante que ele asse de maneira uniforme e doure por todos os lados.

Utilize a função “grill” do forno: Nos últimos minutos de cozimento, utilize a função “grill” para dourar a pele do frango. Fique atento para não queimar!

Perguntas Frequentes sobre Frango Assado

Separamos algumas das perguntas mais comuns sobre como preparar frango assado. Confira:

1. Qual a melhor forma de temperar o frango?

A melhor forma de temperar o frango depende do seu gosto pessoal. A base é sempre sal, pimenta do reino e azeite. A partir daí, use sua criatividade com ervas, especiarias e outros temperos. Experimente diferentes combinações para encontrar a sua preferida!

2. Como evitar que o frango fique seco?

Para evitar que o frango fique seco, tempere-o bem, utilize azeite ou manteiga e não asse-o por muito tempo. Regar o frango com o líquido da assadeira durante o cozimento também ajuda a manter a suculência.

3. Posso assar o frango com batatas?

Sim! Assar batatas, cenouras e outros vegetais junto com o frango é uma ótima ideia. Eles absorvem os sabores do frango e ficam deliciosos. Corte os vegetais em pedaços uniformes para que cozinhem no mesmo tempo.

4. Quanto tempo devo deixar o frango no forno?

O tempo de forno varia de acordo com o tamanho do frango e do seu forno, mas geralmente leva de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Use um termômetro culinário para garantir que o frango atinja a temperatura interna de 74°C. Considere outros detalhes como o [tipo do seu forno](https://www.tudogostoso.com.br/dicas/3148-tipos-de-forno-qual-e-o-melhor-para-voce.html).

5. Posso congelar o frango assado?

Sim, você pode congelar o frango assado. Deixe o frango esfriar completamente antes de embalá-lo em recipientes apropriados ou sacos para freezer. O frango assado pode ser conservado no freezer por até 3 meses.

Conclusão

Preparar um frango assado suculento e dourado é mais fácil do que você imagina! Com as dicas e receitas que compartilhamos neste guia, você está pronto para impressionar seus amigos e familiares com um prato delicioso e saboroso. Lembre-se de prestar atenção aos ingredientes, ao tempero, à temperatura e ao tempo de forno. Experimente diferentes temperos e acompanhamentos para criar o seu próprio frango assado perfeito. Bom apetite! Esperamos que este guia completo te ajude a dominar a arte do frango assado!