Como fazer frango xadrez igual ao de restaurante?

/ Panelas / Por

Como Fazer Frango Xadrez Igual ao de Restaurante? Receita e Segredos!

O frango xadrez é um dos pratos mais populares da culinária chinesa, conhecido por sua combinação exótica de sabores adocicados e salgados, além da textura crocante dos ingredientes. Mas como replicar aquela receita perfeita, digna dos restaurantes chineses, em casa? Neste artigo, vamos desvendar os segredos para preparar um frango xadrez delicioso e autêntico, com dicas infalíveis e um passo a passo detalhado.

Frango Xadrez Caseiro

Se você adora a culinária oriental e sempre sonhou em preparar esse prato em casa, este é o guia definitivo! Vamos abordar todos os aspectos, desde a escolha dos ingredientes e a marinada perfeita, até o tempo de cozimento ideal e as técnicas para garantir a crocância e o sabor característicos do frango xadrez.

Os Ingredientes-Chave para um Frango Xadrez Inesquecível

Ingredientes

A chave para um bom frango xadrez reside na qualidade e na seleção dos ingredientes. A seguir, apresentamos a lista completa para você começar:

  • Para o frango:

    • 500g de peito de frango, cortado em cubos (aproximadamente 2cm)

    • 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

    • 1 colher de sopa de óleo vegetal (ex: girassol ou canola)

    • 1/2 colher de chá de sal

    • Pimenta do reino a gosto

  • Para o molho:

    • 2 colheres de sopa de molho shoyu

    • 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional, mas intensifica o sabor)

    • 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)

    • 1 colher de sopa de açúcar

    • 1 dente de alho, picado finamente

    • 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 1cm), ralado

    • 1/2 xícara de água

    • 1 colher de chá de amido de milho (maisena)

  • Para os vegetais:

    • 1 pimentão vermelho, cortado em cubos

    • 1 pimentão verde, cortado em cubos

    • 1 cebola média, cortada em cubos

    • 60g de amendoim sem pele, torrado e salgado (opcional, para a finalização)

  • Para a finalização (opcional):

    • Cebolinha picada

Passo a Passo: Como Preparar o Frango Xadrez Perfeito

Modo de Preparo

  1. Marinada do frango: Em uma tigela, misture os cubos de frango com o amido de milho, o óleo, o sal e a pimenta do reino. Certifique-se de que todos os pedaços estejam bem revestidos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais sabor).

  2. Preparo do molho: Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu, o molho de ostra (se estiver usando), o vinagre de arroz, o açúcar, o alho picado, o gengibre ralado, a água e o amido de milho. Misture bem até obter um molho homogêneo. Reserve.

  3. Cozinhando o frango: Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto. Adicione um fio de óleo vegetal (para cozinhar o frango, use o mesmo da marinada). Refogue os cubos de frango até que estejam dourados por todos os lados e cozidos por dentro. Essa etapa pode levar de 5 a 8 minutos, dependendo da potência do seu fogão. Retire o frango da frigideira e reserve.

  4. Cozinhando os vegetais: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Refogue a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde em fogo alto por cerca de 3-5 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes.

  5. Finalizando o prato: Adicione o frango de volta à frigideira com os vegetais. Despeje o molho sobre o frango e os vegetais. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes. Isso deve levar cerca de 2 minutos.

  6. Servindo: Retire do fogo e adicione o amendoim torrado e a cebolinha picada (se estiver usando) para finalizar. Sirva o frango xadrez imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho.

Dica Extra: Para um toque mais autêntico, você pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) ao refogar os vegetais. Isso dará um leve toque de picância, muito apreciado na culinária chinesa.

Dicas e Truques para um Frango Xadrez de Sucesso

  • Corte do frango: Cortar o frango em cubos uniformes garante que ele cozinhe por igual e tenha uma textura mais agradável.

  • Marinada: A marinada é crucial para amaciar o frango e adicionar sabor. Não pule essa etapa!

  • Fogo alto: Cozinhar em fogo alto é essencial para selar o frango rapidamente e garantir que ele fique suculento por dentro e crocante por fora. Além disso, o fogo alto ajuda a manter a firmeza dos vegetais.

  • Amido de milho: O amido de milho é um dos segredos para a crocância. Ele forma uma camada protetora ao redor do frango, ajudando a dourar e manter a umidade.

  • Wok ou frigideira grande: Uma wok ou frigideira grande proporciona uma distribuição de calor uniforme e facilita na hora de refogar os ingredientes. Se você não tiver uma, uma frigideira comum serve, mas certifique-se de não sobrecarregá-la com ingredientes, para que o cozimento seja eficiente.

  • Molho: Ajuste a quantidade de molho de acordo com sua preferência. Se você gosta de um molho mais espesso, adicione um pouco mais de amido de milho. Se preferir um molho mais suave, use menos shoyu.

  • Combine com: O frango xadrez pode ser apreciado com arroz branco, arroz integral ou macarrão chinês. Experimente também com legumes salteados para uma refeição completa!

Quer aprender mais sobre a cozinha oriental? Experimente outras receitas clássicas como o yakisoba caseiro ou o rolinho primavera. A culinária chinesa é rica em sabores e texturas, e a prática constante é fundamental para dominar as técnicas e os segredos.

Variações e Personalizações do Frango Xadrez

A beleza do frango xadrez reside em sua versatilidade. Você pode adaptá-lo ao seu gosto pessoal e às suas preferências alimentares. Aqui estão algumas sugestões de variações:

  • Com pimenta: Adicione pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa ao molho para um toque picante.

  • Com outros vegetais: Experimente adicionar outros vegetais como brócolis, couve-flor, cogumelos ou ervilhas.

  • Com castanhas: Além do amendoim, você pode usar castanha de caju ou castanha-do-brasil para adicionar um toque crocante e um sabor diferenciado.

  • Com outras proteínas: Se preferir, você pode substituir o frango por carne bovina (como filé mignon ou alcatra), camarão ou tofu. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a proteína escolhida.

A experimentação é a chave para encontrar a sua versão perfeita de frango xadrez! Não tenha medo de testar novas combinações e ingredientes.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar peito de frango congelado para fazer o frango xadrez?

Sim, você pode usar peito de frango congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cortar em cubos e marinar. Um descongelamento lento na geladeira é o método ideal para manter a qualidade da carne.

2. O que posso usar no lugar do molho de ostra?

Se você não tiver molho de ostra, pode substituir por um pouco mais de molho shoyu (cerca de 1 colher de sopa) ou adicionar um toque de açúcar mascavo para intensificar o sabor umami.

3. Posso fazer o frango xadrez com antecedência?

Sim, você pode preparar o frango xadrez com antecedência. Refogue o frango e os vegetais, prepare o molho e misture tudo. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, basta aquecer em fogo baixo ou no micro-ondas.

4. Como posso deixar o frango mais crocante?

A chave para um frango crocante é a combinação de amido de milho na marinada, fogo alto e não sobrecarregar a frigideira. Frite o frango em pequenas porções para garantir que ele doure por igual.

5. O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Se o molho do frango xadrez ficar muito grosso, adicione um pouco de água (1 colher de sopa por vez) até atingir a consistência desejada. Lembre-se que o molho engrossa ao esfriar.

Conclusão

Preparar frango xadrez em casa é uma experiência gratificante e uma ótima maneira de desfrutar de um dos pratos mais icônicos da culinária chinesa. Com as receitas passo a passo, as dicas e os truques que compartilhamos neste artigo, você está pronto para criar um frango xadrez delicioso, com a mesma qualidade dos restaurantes. Lembre-se de escolher ingredientes frescos, seguir as instruções cuidadosamente e não ter medo de adaptar a receita ao seu paladar. Explore as variações, divirta-se na cozinha e desfrute dessa deliciosa jornada culinária!

Se você gostou deste artigo sobre como fazer frango xadrez, compartilhe com seus amigos e familiares. E não se esqueça de experimentar outras receitas de culinária chinesa para expandir seu repertório gastronômico!

Carrinho de compras