Desvende o Segredo da Esfiha Perfeita: Receita Caseira Igual à do Habib’s
A esfiha, essa delícia de origem árabe, conquistou o paladar brasileiro e se tornou um dos salgados mais populares do país. E quando falamos em esfiha, o Habib’s é uma referência imediata. Mas você sabia que é possível reproduzir esse sabor irresistível em casa? Neste artigo, vamos te ensinar a fazer esfiha aberta e fechada igual do Habib’s, com dicas e truques para um resultado perfeito.
A Massa Perfeita para a Sua Esfiha
A base de uma boa esfiha está na massa. A massa ideal deve ser leve, macia e fácil de trabalhar. Aqui está a receita:
- 1 kg de farinha de trigo
- 50g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de óleo
- Água morna (aproximadamente 500ml)
Preparo da Massa:
Dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água morna. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o fermento dissolvido e o óleo. Vá adicionando a água morna aos poucos, sovando a massa até que fique lisa e desgrude das mãos. Deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Recheio de Carne Tradicional
O recheio clássico de carne é o mais pedido quando se trata de esfiha. Para alcançar o sabor do Habib’s, siga esta receita:
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de hortelã picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo do Recheio:
Refogue a cebola em um pouco de óleo até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem soltinha. Acrescente os tomates picados, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o recheio esteja seco e saboroso. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montando as Esfihas
Após a massa descansar e o recheio esfriar, é hora de montar as esfihas abertas e fechadas:
Esfiha Aberta:
Abra pequenos discos de massa com um rolo. Coloque uma porção generosa de recheio no centro do disco, deixando as bordas livres. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Esfiha Fechada:
Abra pequenos discos de massa. Coloque o recheio no centro e feche a massa, formando um triângulo. Pressione bem as bordas para selar. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual o segredo para a massa da esfiha ficar macia?
O segredo está em sovar bem a massa e deixá-la descansar em local quente para que o fermento aja corretamente.
Posso congelar as esfihas?
Sim, você pode congelar as esfihas antes ou depois de assadas. Para assar as esfihas congeladas, não é necessário descongelar.
Posso usar outros tipos de recheio?
Claro! Você pode usar queijos, frango, calabresa e até mesmo opções vegetarianas.
Conclusão
Fazer esfiha aberta e fechada igual do Habib’s em casa é mais fácil do que você imagina! Com as receitas e dicas deste artigo, você poderá reproduzir esse sabor inconfundível e se deliciar com esfihas fresquinhas e saborosas sempre que quiser. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não desista se a primeira tentativa não sair exatamente como a do Habib’s. Com o tempo, você pegará o jeito e se tornará um expert em esfihas!